Ab hoc et ab hac - О том, о сем (lat.)

Сочинила, наконец, "верхний пост". А сочиняла так долго, потому что фотографии своей не было. Теперь есть... маленькая :)

( Много про меня... )

Рецепт из книги Марты Стюарт "Pies & Tarts". Хрупкий миндальный корж, кисло-сладкий нежный йогурт и сочные апельсины.



( Рецепт )

Кто тут живет, знает проблему отсутствия нормальной молочки. Молоко вроде еще нормальное, масло можно найти, сметану тоже (если очень хорошо поискать... или можно сделать самому, смешав жирные сливки для взбивания с лимонным соком), даже творог можно сделать самому, магазинное молоко вполне для этого подходит. Но вот лично мне больше всего не хватало кефира или хорошего несладкого йогурта. Кефир на кефирном грибке у меня почему-то не пошел, организм принимал его с трудом, да и поддерживать его молоком постоянно тоже как-то не очень, если пьешь его не так часто.

Так вот, нашла я случайно на просторах таобао какую-то пластиковую новозеландскую йогуртницу... и йогурт к ней. Сегодня вот достала первую порцию готового йогурта. И что я вам скажу. Получился просто отличный, несладкий йогурт, очень похож на наш хороший густой кефир. Мой организм возрадовался, сожрал его целый килограмм и заказал еще, буду ставить эксперименты по удешевлению (разводить часть готового йогурта в теплом молоке и получать еще дополнительную порцию, а еще подвешивать на марле для получения сыра).



Йогуртницу купила тут
Сам йогурт взяла такой... еще заказала этот, но его буду пробовать позже. Из одного пакета получается килограмм йогурта.

Там были еще китайские электрические йогуртницы, они дешевле, но эта пластиковая мне как-то больше понравилась. Включать-выключать не надо, да и йогуртовые смеси мне как-то больше доверия внушают.

Началось все с того, что я нашла отличный магазин с разными видами муки (тут, если кому из живущих в Китае будет интересно). Насмотревшись на все это изобилие, я купила Pumpernickel муку и пшеничные отруби. Тут и рецепт черного хлеба нашелся. Pumpernickel - это хлеб из грубой, непросеянной муки. А мука, которую я купила уже готова для выпечки и содержит в себе все добавки, которые необходимы для получения красивой, хорошо поднявшейся буханки. И черная патока как раз пригодилась - именно она придает хлебу тот самый "черный" аромат и слегка заметную сладость.

Состав муки: пшеничная мука, ржаная мука, тмин, ячменный солод, дробленый ячмень, молочная кислота. Хотя оригинальный рецепт был для хлебопечки, я делала хлеб вручную... хотелось попробовать мою новую чугунную форму. И могу с уверенностью сказать, что хлеб получился просто отменный. Красивый, ароматный и очень вкусный.



( Рецепты )

У меня теперь есть личный транспорт. Я наконец раскошелилась и купила себе беленький лисапедик. Я вообще питаю слабость ко всему беленькому. И корзину к нему купила, девчачью такую... для большого количества продуктов, на руль вешается. Теперь, когда я смогу нормально, вернее быстро ездить за продуктами, мой скудный рацион пополнится свежими фруктами-овощами с рынка.



Осталось только найти более-менее охраняемые стоянки. А то велосипеды тут воруют сильно. Сосед мой двоих уже лишился. Думаю, какой подобрать замок... выложить половину стоимости велосипеда за что-то псевдо-надежное или... даже не знаю, что или...

Вкуснота та еще, я вам скажу. Просто отличный завтрак. Подать к нему еще немного взбитых сливок и вообще будет обжиралово. Утром ведь можно, да?



( Рецепт )

И приснился мне страшный сон, что пришли мне книги, которые у меня уже есть... и сижу я удивляюсь, как это я могла заказать то, что уже читала, что слишком жадная я и что хватит уже :)
На самом деле мне пришли уже все книги из заказанных и я временно остановилась с их покупкой. Но выложить сразу все не получается, поэтому по чуть-чуть...



1.Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Ozcan Ozan Замечательная книга о турецкой кухне. Судя по отзывам на амазоне - лучшая. Жаль, правда, что мне тут большинство продуктов не достать. Роскошь в виде натурального йогурта, свежей петрушки и сыра вроде сулугуни, мне почти не доступна. Но книга стоит того, чтобы ее иметь.

2. The Great Scandinavian Baking Book. Beatrice Ojakangas. Совсем без фотографий, но со множеством черно-белых рисованных иллюстраций. Все о скандинавской выпечке, как говорит название. Пышные плетенки, печенье, разные виды теста, булочки, хлеб и многое другое. Все очень домашне-теплое.

3. Cooking Light Cooking Through the Seasons: An Everyday Guide to Enjoying the Freshest Food. Editors of Cooking Light Magazine. Просто шикарная книга. Из особенных. Фотографий очень много. Сплошные фотографии. И рецепты соответствуют. Все расположено по сезонам. 250 отличных блюд. Закладок сразу штук 15 наставила.

( Смотреть еще )

Салат из креветок, оливок и апельсинов. Закусочные томатно-пармезановые булочки. Свекольный суп со сливками и бальзамическим уксусом.



( Смотреть рецепты )

Сосед сегодня, бегая по работе, сфотографировал такой вот великолепный экземпляр. Смеялась :)

Как и обещала, сделала имбирное мороженое. Засахаренный имбирь тут продается везде, так что мне не составило труда его купить. Но на всякий случай рецепт выложу. Общий рецепт мороженого я упростила так же как и предыдущий. Не в ингредиентах, а в манипуляциях. А то точно следовать рецепту - это целый день только и заниматься тем, что мороженое делать :)



( Рецепт )

Рецепт из замечательной книги про итальянское gelato - "Artisan gelato" Torrance Kopfer. Рецепты там какие-то просто невообразимые. Одно "острое мороженое с шоколадом" чего стоит... или "имбирное мороженое с засахаренным имбирем"... или вот... "медовое мороженое с кунжутом"... но это все предисловие. А пока... сделала я мороженое с лимоном и маком. Рецепт немного упростила. Красиво выложить мороженое у меня так и не получилось, сколько не старалась :)



( Рецепт )

Время выставки - самое горячее время в Гуанчжоу. Сон по 4 часа в сутки и сплошная беготня. Везде успеть, все посмотреть, со всеми перезнакомиться. Пакеты с кучей каталогов, дорогущий невкусный кофе. А надо еще столько всего успеть.

В пустом холодильнике уныло лежат 2 банана. Вспышки пылятся и ждут конца недели.

О чем собственно я...
В местном молле, в моем любимом магазине всяких красивых экологически чистых дизайнерских штук, провели красивую большую акцию "ароматы дома". Продавали наборы "сделай сам" - семена трав, керамический или эмалированный горшок, почва и удобрение. Купила шалфей, розмарин, мяту, базилик и тимьян. Шалфей вылез быстрее всего и меня это так воодушевило, что я тут же наставила еще пяток горшков с разноцветными анютиными глазками и петуниями.

Последние 3-4 дня, меня почему-то френдит много людей. Новые друзья! Поделитесь, где вы меня нашли и откуда узнали про этот жж? Просто любопытно как-то.

1.OMG! I Can Eat That?: Indulgent Food Minus the Boombah. Jane Kennedy. Книга-сборник диетических низкоуглеводных и высокобелковых рецептов. В формате, котором я люблю. На одной странице рецепт, на второй фото. Очень качественное исполнение. "Boombah - это слово для обозначения еды, которая делает вашу задницу огромной" :)) Книга рецептов еды "минус Boombah".

2. Tartine. Elisabeth Prueitt. Книга лежала у меня в корзине очень долго, все ее на потом откладывала. Почему - не знаю. Это книга рецептов от знаменитой пекарни "Tartine", что в Сан-Франциско. Рецепты выпечки, которая там продается. Очень, очень соблазнительные рецепты. Разделы такие: завтраки, тарты и паи, торты, фруктовые десерты, печенье, конфеты, десерты с кремом, выпечка к вину, базовые рецепты. Очень понравилась!

3. The Il Fornaio Pasta Book. Maurizio Mazzon and Michael Lamotte. На амазоне этой книги нет в наличии. Книга про пасту от итальянских авторов. Сначала про разные виды пасты, базовые рецепты, а потом рецепты блюд... 180 страниц рецептов. Я уже говорила, что люблю такие книги, которые пишут об одном типе блюда. Сборники, так сказать. Эта тоже вошла в их число. Рецепты и фото отличные.

( Смотреть еще )

Я совсем перестала успевать готовить каждый день. Зато на выходных я могу оторваться, походить по магазинам, готовить и фотографировать, фотографировать... только вот пост длинным получается. Пока оформила, столько времени прошло :)

А готовила я фаршированную курицу с хлебным соусом, фасолевый суп с креветками, домашние питы с салатом и печенье с корицей и сушеной клюквой.



( Читать рецепты )

Провела кучу времени в поисках мерных чашек. Моя успешно скончалась от неестественной смерти. Пока искала, напоролась на несколько очень красивых дизайнерских штук для кухни... Эх, если бы не цены... все бы купила.

Вот, например, такой вот набор емкостей. 4 мерных чашки, сито, дуршлаг и миски. Все красиво складывается и занимает минимум пространства. Такие яркие...
↓↓↓


( Смотреть еще )

Я заказываю не только кулинарные книги. Объектом моей коллекционной страсти еще становятся книги по фотографии, книги, обучающие рисованию (в основном акварелью) и книги по вязанию. Еще у меня есть полка с книгами рассказывающими о том, как можно научиться писать и иллюстрировать книги. Но так как блог по большей части кулинарный, то и писать я буду о пришедших кулинарных книгах...



1. Kneadlessly Simple: Fabulous, Fuss-Free, No-Knead Breads. Nansy Baggett. Книга про хлеб от довольно знаменитого автора-кулинара. Очень много хороших отзывов. Вообще, о хлебе у меня уже несколько книг и каждая по-своему преподносит способы выпечки хлеба. В этой книге автор представляет рецепты как "простые, не требующие больших времязатрат, из разряда "замешал и выпек". Есть не только рецепты простого хлеба, но и рецепты "сладких" хлебов, пирогов то есть, и различных топпингов, соусов, с которыми эти все пироги можно употреблять :) На мой взгляд, очень стоящие, простые и не очень рецепты.

2. Perfect One-Dish Dinners: All You Need for Easy Get-Togethers. Pam Anderson. Книга про блюда все-в-одном, для любителей готовить что-то посложнее. Оформлено в виде меню с одним сложным рецептом и парой рецептов попроще (салат и десерт, вроде того). Сложные рецепты идут с довольно большим набором продуктов, но в итоге получается например "Куриное рагу с зелеными яблоками и сырными печеньями" или "Курица "Сальса Верде" с кукурузными клецками".

3. Saving Dinner: The Menus, Recipes, and Shopping Lists to Bring Your Family Back to the Table. Leanne Ely. Простая книга, без картинок, но с очень интересной концепцией. Сделана в виде меню на неделю (6 дней в неделю, 8 недель на сезон). Каждое недельное меню - это перечень разных рецептов основных блюд, салатов и десертов и в конце перечня рецептов идет полный список всех продуктов на неделю, необходимых для того, чтобы это все приготовить. Довольно удобно, в некоторых случаях. Да и рецепты хороши.

( Смотреть еще )

Я больной несчастный человек... нарыла в китайском таобао магазин с книжками из штатовского амазона. И ждать не надо месяц, чтобы дошли... и дойдут обязательно, а то последнее время с амазона мне все с третьего раза доходит. И цены в 90% случаев такие же как на амазоне+доставка. Ох, бедный, бедный мой кошелек.

Прошлые 2 амазоновских заказа я отправила на адрес друга. Он обещал привезти мне эти книги, когда приедет в Гуанчжоу на кантонскую ярмарку. Так что я просто завалюсь новинками.

Еще раз... бедный, бедный мой кошелек...

Не думала фотографировать... готовила очень простое жаркое в скороварке. Но оно получилось таким аппетитным, а соус таким сочным, что я все-таки нащелкала пару десятков снимков.



( На всякий случай рецепт )

Диеты не получилось :) Хоть я и стойко съела вчера вечером малюсенький кусочек, только чтобы это попробовать, все равно я точно знала - сегодня я обожрусь. И я была права :)
Вертута - это из молдавской кухни. От слова "вертеть" :) Рецепт совсем мой, выдуманно-отредактированный... начинка придумалась сама, а тесто я попыталась взять из книги о молдавской кухне, но в итоге пришлось заниматься самодеятельностью, так как рецепт оказался ни к черту. Что говорить... когда получается подобная вкуснота, всегда приятно и хочется готовить еще и еще...



( Рецепт )